洋酒的入门

2019.11.10

　　洋车子、洋火柴、洋酒……老一辈喜欢把国外进口的东西，名字加个“洋”。虽然后来随着社会发展，我们逐渐摒弃了很多说法，但是很多习惯用语仍然是根深蒂固，比如红酒和葡萄酒，香槟和起泡酒，干邑和白兰地……

　　洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等，不同酒精含量的酒水品种。在无锡洋酒回收看来现在大部分人认为，目前洋酒主要是白兰地、威士忌和伏特加。

　　三者最大的区别就是原料不同，白兰地主要原料是葡萄，威士忌是谷物，而伏特加则主要是土豆。

白兰地是怎么诞生的？

　　白兰地是葡萄酒蒸馏得到的烈酒，酒精度一般在40度左右。16世纪，葡萄园扩展太快，导致葡萄酒产量过剩品质下降。

　　当时荷兰人已经学会蒸馏技术，于是大家把葡萄酒放在蒸馏器里面蒸馏，解决了产量过剩的问题，同时高酒精度延长了存储时间。据无锡洋酒回收了解当时饮用这些酒的方法是酒中加水，从而稀释到蒸馏前的酒精度再使用，这应该是白兰地的雏形。

白兰地就是干邑？

　　我们首先要搞清概念—所有干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都是干邑。白兰地可以用来自全世界任何地区的葡萄酿造，而干邑则只能用来自法国干邑地区（波尔多北部）的葡萄酿造。两者的区别好比香槟和起泡酒，干邑和香槟都是地名，都是有地区保护的，不能随便用。

干邑的VSOP、XO是什么意思？

　　作为世界上最著名的烈酒之一，一瓶高端干邑的国际税前均价高达上百万，真的是一瓶酒可以抵一套房！据无锡洋酒回收了解早些时候，蒸馏酒是放在橡木桶中运输的，由于船的延误，酒在橡木桶中存储了更长的时间，结果人们发现酒的风味变得更加浓郁，酒体更加圆润，因而干邑等级与橡木桶中贮存时间有直接关系。

　　干邑在上市之前，在桶中陈年至少两年，陈年时间是从葡萄采摘次年的4月1日开始算起。干邑酒分许多等级，从低到高分别为VS级（混酿中最年轻的酒必须陈年2年）、VSOP级（混酿中最年轻的酒必须陈年4年）、Napoleon级（混酿中最年轻的酒必须陈年6年）、XO级（混酿中最年轻的酒必须陈年10年）等，干邑橡木桶存储的时间越长质量越好，酒的价格自然也越高。

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