2019.07.10
酒的种类很多,分类方法也各异,常见的有以下几种:
根据酿酒方法不同,可将酒分为蒸馏酒、发酵原酒、配制酒3类;根据酒中的酒精含量可将酒分类为高度酒,酒精含量均在40%以上,也就是酒度在40°以上;中度酒,酒度在20°~40°之间;低度酒,酒度在20°以下,如啤酒、黄酒、葡萄酒等都是低度酒。
根据商业上传统的分类,可将酒分为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和配制酒等。
据鞍山市有关专业人士介绍,在通过感官鉴别酒类的优劣与真伪时,应着重对酒的色泽、气味与滋味进行测定与评价。对于瓶装酒,还应注意鉴别其外包装质量和注册商标。在目测酒类的色泽时,应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,以检查酒液中有无杂质和沉淀、有无悬浮物等,然后再倒入烧杯,在白色背景下观察其颜色。对啤酒进行感官检查时,也应首先注意到啤酒的色泽有无变化,失光的啤酒往往意味着其质量有不良改变;必要时应使用标准碘溶液进行对比,以确定其颜色的深浅;开瓶倒入杯中的啤酒,还要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。但是,酒类的气味与滋味才是对酒质优劣进行最终评价的关键性指标,这种检查和品评应在常温下进行,而且必须在开瓶注入杯中后立即进行。
如何鉴定非法散装白酒
鉴定非法散装白酒的重要条件是,看看零卖时的酒瓶外包装上有没有厂名、厂地和生产许可证等标识,“三无”产品肯定是非法的。
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